Коктейльная карта

  • "Внедрение коктейля в меню, история и классификация смешаных напитков"

    Содержание тренинговой программы:
    - Появление коктейля
    - Напитки для смешивания (совместимость и конфликтность)
    - Формулы создания авторских коктейлей
    - Классические коктейли (рецептуры, приготовление, подача)
    - «Коктейльный» Гость, как его удовлетворить и удивить
    - Коктейль – самая рентабельная позиция в меню
    - Рука бармена, как избежать расхождения во вкусе
    - Правила составления коктейльных карт
    - Украшения для коктейлей, почему экономия не выгодна
    - Классификация коктейлей
    - Предложить коктейль грамотно
    - Правила повышения продаж
    - Лёд в ресторане – почему обязательно
    - «Флайринг» - привлекаем гостя к бару (не ресторанный формат)
    - Коктейли безалкогольные (рецептуры,приготовление, подача)
    - Общение с гостем, способности бармена
    - Фирменные коктейли

    Техники, используемые во время обучения:
    - Информационные блоки
    - Конспектирование
    - Табличные и графические материалы
    - Дискусии и обсуждения
    - Практические задания
    - Дегустация (при согласовании)
    - Тестирование
    - Практические занятия
    - Видео материалы