Сервис

  • "English breakfast" или как ублажить английского гостя

    Для Великобритании характерна особая культура завтрака. Типичная английская привычка - пить ранний чай, может показаться не совсем удобной и понятной нашему славянскому народу, но если вы словите эту волну, то все английские гости вашей окрестности по утрам будут  собираться именно в вашем ресторане. Конечно же, дабы не упасть лицом в грязь сервис и качество этих самых завтраков должны быть на высоте. В таком случае не бойтесь поставить особую цену, она может быть, как и необычно низкой, так и не  стандартно завышенной (вы же все-таки подаете лучшие английские чаи и самое свежее молоко).

  • Азы сервиса

    "Совершенный сервис в ресторане или единые правила обслуживания"

    Содержание тренинговой программы:
    - Основные элементы совершенного сервиса
    - Миссия работы ресторана
    - Что значит быть ориентированным на Гостя
    - Правила поведения в гостевой зоне ресторана
    - Приветствие – первые шаги к расположению Гостя
    - Подготовка зала к открытию
    - Внешний вид обслуживающего персонала
    - Улыбка - профессиональная обязанность персонала ресторана
    - Сервис «а ля карт» - французкий
    - Сервис « в стол» - русский
    - Сервис «фуршет» - шведский
    - Золотые правила «кейтеринга»
    - PR-вечеринки и СМИ мероприятия – особенности и закономерности
    - Прием заказа. Чего делать нельзя и как граммотно предложить
    - Правила поведения персонала в конфликтной ситуации с Гостем
    - Обучение персонала, контроль соблюдения норм и правил, аттестация
    - Ответственность каждого работника

    Техники, используемые во время обучения:
    - Информационные блоки
    - Конспектирование
    - Табличные и графические материалы
    - Дискусии и обсуждения
    - Практические задания
    - Индивидуальные задания
    - Тестирование