Винная карта

  • Винная карта

    "Винная карта. Мониторинг спроса, история и особенности сортов"

    Содержание тренинговой программы:
    - История виноделия
    - Классификация вин по типам
    - Виноград и его свойства
    - Основные сорта винограда
    - Технология производства игристых вин
    - Производство крепленых вин
    - Технология производства ароматизированных вин
    - Производство дубовых бочек и их классификация
    - Место вина на мировом рынке, мониторинг мировых марок
    - Хранение вин
    - Язык этикеток (что мы можем узнать о вине по его этикетке)
    - Правила дегустации вина
    - Словарь дегустатора
    - Классические сочетания вина и блюд в ресторане
    - Пищевые и целебные свойства вина
    - Винная карта, ее структура. Мониторинг спроса
    - Винные аксессуары и правила работы с ними
    - Подготовка к работе с вином
    - Как правильно принять заказ на вино
    - Рекомендации по сочетанию выбранных блюд и вин
    - Подготовка вина к подаче Гостям
    - Основные формы бокалов и их назначение
    - Способы подачи различных видов вин
    - Подача вина
    - Способы увеличения чека
    - Как правильно заменить и убрать стекло
    - Работа с вином в зале вашего ресторана
    - Работа с вином на банкетах и фуршетах
    - Работа с вином при VIP обслуживании

    Техники, используемые во время обучения:
    - Информационные блоки
    - Конспектирование
    - Табличные и графические материалы
    - Дискусии и обсуждения
    - Практические задания
    - Дегустация (при согласовании)
    - Тестирование