Винная карта
Винная картаВинная картаВинная карта

Винная карта

"Винная карта. Мониторинг спроса, история и особенности сортов"

Содержание тренинговой программы:
- История виноделия
- Классификация вин по типам
- Виноград и его свойства
- Основные сорта винограда
- Технология производства игристых вин
- Производство крепленых вин
- Технология производства ароматизированных вин
- Производство дубовых бочек и их классификация
- Место вина на мировом рынке, мониторинг мировых марок
- Хранение вин
- Язык этикеток (что мы можем узнать о вине по его этикетке)
- Правила дегустации вина
- Словарь дегустатора
- Классические сочетания вина и блюд в ресторане
- Пищевые и целебные свойства вина
- Винная карта, ее структура. Мониторинг спроса
- Винные аксессуары и правила работы с ними
- Подготовка к работе с вином
- Как правильно принять заказ на вино
- Рекомендации по сочетанию выбранных блюд и вин
- Подготовка вина к подаче Гостям
- Основные формы бокалов и их назначение
- Способы подачи различных видов вин
- Подача вина
- Способы увеличения чека
- Как правильно заменить и убрать стекло
- Работа с вином в зале вашего ресторана
- Работа с вином на банкетах и фуршетах
- Работа с вином при VIP обслуживании

Техники, используемые во время обучения:
- Информационные блоки
- Конспектирование
- Табличные и графические материалы
- Дискусии и обсуждения
- Практические задания
- Дегустация (при согласовании)
- Тестирование